在寒冷的冬日，没有什么比一锅热腾腾、香喷喷的咖喱牛腩更能驱散寒意了。接下来，让我们一起走进这道美食的制作过程。

1、我们需要准备以下食材：500克的牛腩、2块咖喱块、2根葱、适量的姜、1根胡萝卜、1个土豆以及半个洋葱。

1、我们将牛腩切成块状，然后放入清水中浸泡，以浸出血水。之后，将牛腩放入滚水中焯一下，待水再次滚开后煮2分钟，用温水洗净浮沫。

在锅中放入姜片和葱白，煸炒出香味后，加入焯过的牛腩块，煸炒片刻。然后，加入没过牛腩的温水，大火煮开后转为中小火炖煮50分钟。

3、我们另起油锅，先下入洋葱煸炒，待洋葱透明并散发出香气后，再加入土豆和胡萝卜一起煸炒。煸炒至土豆和胡萝卜边边焦黄，土豆看上去有点透明时，加入基本已经熟烂的牛腩。

2、我们加入两块咖喱块，让其慢慢融化。再开火，小火炖煮直至土豆和胡萝卜软烂，汤汁变少。最后，根据口味进行调味后即可出锅享用。

这样，一锅香气四溢、口感丰富的咖喱牛腩就完成了。它不仅是一道营养丰富的美味佳肴，更是一份冬日里的温暖与慰藉。

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