手工巧克力的制作方法

手工巧克力制作并不复杂，需要的工具简单且常见。一个漂亮的巧克力模具，一个温度计，一个用于加热的锅以及刀和案板就足够了。

制作前，首先将黑巧克力用刀切碎，这样在加热时更容易融化。然后，把这些切好的巧克力放入一个盆中，再将盆放在一个盛了水且可以加热的锅中。为了防止水进入盆中，最好选择深度足够的盆或碗。

开始加热时，要一边加热一边搅拌，使巧克力温度逐渐升高至50-55度之间。待温度达到后，关火并继续搅拌，使巧克力温度逐渐降至27度左右。如果巧克力较少，可以选择将其放在之前加热过的水中短暂加热，使温度达到30-32度之间。

当巧克力完全融化并达到理想温度后，将其倒入裱花袋中，以便于操作。接着，将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤巧克力，慢慢提起，避免产生气泡。在收尾时，迅速掐一下。如果发现入模的巧克力不平，可以轻轻震动模具使其平整。

对于白巧克力，其制作过程与黑巧克力类似。首先将其切碎并加热至45-48度，然后降至26度，再加热至29-31度之间。完成后，将白巧克力倒入模具中并放入冰箱冷藏。大约1-2个小时后即可脱模。

脱模时，将模具放在纸巾上轻轻敲击，即可轻松取出巧克力。这些手工巧克力不仅美味可口，而且制作过程也充满乐趣和惊喜。无论是送给亲朋好友还是自己品尝，都是一份充满心意的礼物。

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