材料：

主料：鸡腿或鸡胸肉半斤，淀粉1匙，油炸花生仁1两，大葱白三根，青笋头两根，盐1咖啡匙，干红辣椒4-5个，干花椒十几粒，蒜1个，老姜1小块。

滋汁：

老抽一大匙，白糖一小咖啡匙，醋一大匙，鸡精适量，淀粉一大匙，水三大匙。

做法：

将鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后，用1匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀码味。

大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用1咖啡匙盐拌匀腌上。

干红辣椒切段，蒜、老姜切片。

将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）、鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。

置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。

将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。

将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟。

倒入大葱段同炒约一分钟。

三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。

下花生仁。

烹入滋汁铲匀后起锅。

装盘，上桌，开吃。

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