鱼一条，约2斤，种类不限，可以是草鱼或鲤鱼



番茄一斤

番茄酱半瓶

姜、蒜

料酒、盐、葱、白胡椒粉、鸡精

做法：

将鱼洗净，用厨房纸巾擦干，然后片成鱼片。将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上。

在锅内下油烧至6成热，加入姜片、整瓣大蒜和葱段炒香。接着加入切成块的番茄炒至基本成酱，再加入半瓶番茄酱继续翻炒一会。

将鱼头和鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤（或白开水）。

将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉。

将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7-8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。

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